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德三星餐厅名厨爱台投资 LA VIe睿丽法式餐厅插旗大直

admin2022-10-257

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,决定与风味解密资讯科技公司合资设立风味睿丽餐饮顾问有限公司并开设「LA VIe睿丽法式餐厅」,右1为LA VIe睿丽法式餐厅执行长吴睿弘,左1为新餐厅驻店主厨杨展浩。图/姚舜)

看好台湾高端餐饮市场日渐成熟且国际化,德国米其林三星餐厅LA VIe主厨汤玛士.布纳决定与风味解密合资设立风味睿丽餐饮顾问有限公司,并将2018年淡出市场的德国米其林三星餐厅「LA Vie」带到台北并以「LA VIe睿丽法式餐厅」品牌重起炉灶,开在台北大直乐群三路新商场「NOKE忠泰乐生活」的新餐厅预计2023年第一季开幕,台北「高端美食一级战区」大直商圈再起风云。

风味睿丽餐饮管理顾问股份有限公司登记资本额1亿元,目前实收资本额3,000万元,后续将陆续增资至5,000万元。风味睿丽执行长吴睿弘表示,开在NOKE忠泰乐生活商场一楼的「「LA VIe睿丽法式餐厅」占地约70坪,请到德国知名设计师Olaf Kitzig设计装潢,餐厅设有半开放式厨房,含二间私人包厢每个餐期可接待28位客人,初期只有晚上营业,套餐平均价位目前设定为5,000元至6,000元间。

过去台湾具有「米其林DNA」的餐厅都是由台湾业主代理引进,「LA VIE睿丽法式餐厅」则是第一个由米其林三星名厨与台湾业主合资设立的餐厅。汤玛士.布纳24日专程来台北说明投资餐厅的计画。汤玛士.布纳说,台北是一个国际级都会城市,高端餐饮发展愈见成熟,且食材供应链亦很健全,「LA VIE睿丽法式餐厅」落脚台北不仅希望得到台湾食家饕客青睐,也有机会争取到日本、香港等邻近国家的食客。

汤玛士.布纳表示,「LA VIE睿丽法式餐厅」定位为高档Fine Dining餐厅,菜单将主攻当代欧陆料理(Modern European Cuisine)并用最好的食材演绎菜肴,同时结合环境氛围提供最佳餐饮体验。汤玛士.布纳表示,自己每季都会来台,「LA VIE睿丽法式餐厅」并请到香港1星餐厅〈EPURE〉前主厨杨展浩驻店司厨,执行汤玛士.布纳设计的菜式。

汤玛士.布纳同时也是高雄万豪酒店馆内「MAJESTY美享地」餐厅的厨艺顾问,不久前才又继续和高雄万豪酒店续约,杨展浩上一站则是「MAJESTY美享地」餐厅主厨,因与高雄万豪酒店合约到期,所以决定转战台北一展身手。

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