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新2正网平台出(chu)租:清蒸双味【wei】桂〖gui〗鱼

admin2021-12-1724手机新2管理端

桂鱼肉质鲜嫩,营养‘yang’丰富,今天就【jiu】做一道双味桂鱼

原材料

活桂鱼1条、红椒1只、荷〖he〗兰【lan】豆15克、香菜少许、生姜10克

调味(wei)料

生油【you】500克(实『shi』耗油80克)、盐2克、味精3克、胡椒『jiao』粉少许、绍酒《jiu》10克、生抽王10克、湿生粉少许。

操作要点

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在杀鱼时动作要〖yao〗利索,刀法要准,蒸鱼与炒鱼《yu》片‘pian’要同时操(cao)作。

制〖zhi〗作过程

1桂鱼去腮、去内脏,切洗干净,从中切成【cheng】两边,一边‘bian’摆入碟内,一边去皮切成片,红椒切片,荷兰‘lan’豆去筋改片,香菜洗净,生姜去皮切丝。

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2蒸笼烧开 kai[水,把没切“qie”片的一边加上姜丝入笼,用旺火蒸8分《fen》钟至熟,拿出,撒上香菜。

3把切【qie】好的鱼片腌好,用90度的油泡熟倒〖dao〗出,锅内留油,下红椒片、荷兰豆翻炒几次,调入盐、味精、胡椒粉,下鱼片,攒入绍酒炒匀,用湿生粉勾芡,盛入“ru”蒸好鱼的碟中即(ji)成。


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